美食分享 常登舌尖上的东莞的大排档：企石敲崩锅大排档

老王-吉米

刚仔和朋友们上山寻找一种隐匿在深山的食材——土茯苓。

土茯苓专长在松树的树阴下，林子密了它又不喜欢，在以前还是很好找到的，但现在环境污染多了，慢慢地也长得少了，一不留神就会错过。再加上大山现在甚少有人进去，走的人少了，也就分不清哪里是路了，还有南方的天气依然是闷热的，但是这些都阻挡不了刚仔和他的朋友们为了敲崩锅翻山越岭上山寻找食材。

“回归乡村，享受原生态，自养自销”

是敲崩锅最大的特色，坚持使用无污染亲自采摘的原材料。

家养老母鸡煲中华草龟土茯苓终于可以上桌了：

家养老母鸡煲中华草龟土茯苓

Top1 招牌生鱼片

吃鱼最重要是什么，一个字，鲜！即捞即杀，在肉质最好的时候食用，刚仔还加了花生进去炒，入口爽脆。

Top2 农家菜之水律蛇焖鸡

喜欢吃鸡的朋友有口福了，山上放养式喂养并且谷粒喂养的走地鸡，水律蛇，一次性满足你两个愿望。

Top3 农家菜之中华草龟煲水蛇

“介虫三百六十， 而龟为长龟，介虫之灵长者也。”敲崩锅特色——外塘老中华草龟加口感鲜美的水蛇熬制出来的汤，真是健康又好味，“神仙妙药”是也。食欲不振，想补下身，喝汤就对了！

Top4 爆炒田螺

敲崩锅的田螺都经过刚仔的精挑细选，坚持最好的原料，做到最好，一大班朋友，一齐索田螺，真系人生一大享受。

Top5 宵夜必备——招牌炒面

炒面大家都会，好不好吃而已。来敲崩锅吃一次，让你从此爱上炒面。

农家菜之西芹炒水蛇片

大火爆炒，锅气十足，历来是敲崩锅的作风。蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧、鲜美可口，西芹是自家菜园现摘现炒，还可以降血压血脂，绝对绿色健康。


最特色最健康最天然——走地鸡菜品
土水鱼焖土鸡



敲崩锅所使用的都是自家饲养的走地鸡，肉一直是餐桌上的宠儿。要记住在敲崩锅可以暂时抛开绅士风度，淑女气质，出了门再找回来，人生很多时候需要relax。焖鸡最重要是什么呢？当然是控制火候了，保持鸡肉的原汁原味，刚仔的拿手好戏


家常菜之红枣焖农家鸡




自家“后花园”采用山上放养、谷粒喂养的土鸡，喂足180天，肉质鲜嫩，营养丰富。吸收了红枣甜味的鸡肉益气补血，一端上桌，香味四溢，胃口大开呀，吃完敲崩锅的走地鸡分分钟动若脱兔，而且男女老少都宜食。


青头水鸭炖虫草花




青头水鸭，刚仔家家池塘饲养，这样制作出来的青头水鸭炖虫草花，其味道不言而喻


家常菜之塘鲺煲



功效：滋阴养胃，补血，滋肾，调中，兴阴

敲崩锅

2009年，原本刚仔平时也炒得几道好菜，经朋友建议，就在上洞开起了一家做夜宵的小店。当时就卖卖糖水、炒面、炒田螺。后来慢慢的邻村甚至邻镇都慕名而来。人多了，小店容纳不下众多的食客，于是刚仔就在附近租了一个大铺面，搞起了大排档，名字就叫做【敲崩锅】。“刚仔出品，必属精品”！就这样，【敲崩锅】慢慢地受到了东莞众多食客的欢迎，多次被各大自媒体争相报道。被收录在民间点评【舌尖上的东莞】

妖精若晴

组团组团，跟上跟上